ご当地麺
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津軽そば
津軽そばはその製法が難しく、手間がかかるため幻と言われていた。そば粉に大豆の呉... -
長崎ちゃんぽん
ご存知ちゃんぽんは長崎独特の唐灰汁（とうあく）を使った太目のちゃんぽん麺に野菜... -
長崎皿うどん
皿うどんは細麺・太麺があり、細麺は揚げ麺の固焼きそばのようなもの。太麺はスープ... -
そばかっけ
そばの生地を一辺１０cmの三角形に切って、大根やねぎ、豆腐などと一緒に煮て、特... -
ひっつみ
南部地方の郷土料理で、野菜やきのこなどが入った具だくさんのしょうゆ味の汁に小麦... -
稲庭うどん
日本三大うどんといわれる透き通った平打ちの麺。コシが強く、冷しはもちろん、温麺... -
横手焼きそば
やや甘めのソースに太いストレートの茹で麺。豚挽き肉、キャベツの具に半熟の目玉焼... -
盛岡じゃじゃ麺
中華料理のジャージャー麺とルーツは一緒。肉味噌がのり、ラーメンではなく、うどん... -
盛岡冷麺
冷麺といえば焼肉屋で食べる冷麺を食べた人は多いが、盛岡の冷麺はスープがちょっと... -
伊那ローメン
太目の麺をスープまたはソース焼きそばのように食べる。元々マトンを使って作ってい... -
味噌煮込みうどん
その名の通り味噌で煮込んだうどん。見た目にとても辛そうだが、くどさではなくコク... -
きしめん
幅の広い平打ちの麺で、今はバリエーションも豊富だが、基本はあたたかいしょうゆ味... -
名古屋カレーうどん
極太のうどんにだしにカレールーを溶かし込んだ黄色っぽいカレーうどん。名古屋はＣ... -
名古屋あんかけスパ
辛味の効いたとろみのあるあんをからめて食べるスパゲティ。「ミラカン」というメニ... -
伊勢うどん
極太で柔らかめのうどんをたまり醤油ベースのだしと混ぜて食べる。温かいうどんだが... -
越前おろしそば
やや太目の冷たいそばに、ねぎ、かつお節をトッピングし、その上にたっぷりの大根お... -
ニシンそば
身欠きニシンをぬるま湯や米のとぎ汁などで戻し、時間をかけて甘辛く、やわらかく煮... -
出雲そば
冷たいそばはざるではなく、割子（わりご）と呼ばれる朱塗りの小さめの丸い器に盛ら... -
瓦そば
川棚温泉の名物である、熱々の瓦の上に茶そばを乗せパリッとした食感の上に錦糸卵、... -
讃岐うどん
日本三大うどんのひとつといわれるコシの強い讃岐うどん。食べ方もかけ、ざる、ぶっ... -
徳島たらいうどん
土成町周辺で食される、大きめの桶のような木の器で、湯だめうどんのように温かいう... -
小倉焼きうどん
小倉は焼うどんの発祥の地。ソース味の焼うどんは関東の人間にはイメージ的にあまり... -
博多焼きラーメン
屋台の人気メニューで、多くの屋台にあるが、一般のお店にはほとんど見られない。基... -
熊本太平燕（タイピエン）
春雨のスープ麺と考えればいいだろう。他地域ではハレの日の料理として中華のコース... -
だんご汁
名前は団子汁だが、大分の団子汁はいわゆる団子が入っているのではなく、小麦粉で作... -
宮崎釜揚げうどん
九州一うどんの消費量が多い宮崎。うどん自体は腰はあるが柔らかめだが、だしが絶品... -
新潟へぎそば
へぎそばは小千谷市・十日町市で食べられるふのりという海草をつなぎに使ったそば。...