長崎ちゃんぽん

ご存知ちゃんぽんは長崎独特の唐灰汁（とうあく）を使った太目のちゃんぽん麺に野菜や海鮮がたっぷり。普通のちゃんぽんと具が豪華になる特製や特上のちゃんぽんがほとんどのお店のメニューにあります。スープは鶏ガラが多いですが、中にはとんこつもあり、最近はブレンドするお店も増えているようです。