出雲そば

冷たいそばはざるではなく、割子（わりご）と呼ばれる朱塗りの小さめの丸い器に盛られたそばに薬味を乗せ出しをかけて食べる。大体三段くらいが一般的。あったかいそばはだしが蕎麦湯で割ってあるものが多く、ちょっと贅沢な感じだ。