ニシンそば

身欠きニシンをぬるま湯や米のとぎ汁などで戻し、時間をかけて甘辛く、やわらかく煮たものをそばに乗せるニシンそば。北海道から運ばれたニシンだが、手間隙のかかるニシンそばは、京都で生まれ本場に逆輸入されたといわれている。