ご当地ラーメン
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札幌味噌ラーメン
札幌のラーメンは味噌！というイメージがあったが実際には醤油ラーメンも多くの店に... -
函館塩ラーメン
塩ラーメンは好みではなかったが、その認識を覆された。スープがしっかりしているせ... -
旭川醤油ラーメン
全国的に有名な山頭火は旭川が本店で、豚骨塩のスープだが、旭川は魚系のだしの効い... -
釧路醤油ラーメン
港町釧路の醤油ラーメンは、あっさりとした透明のスープで細い縮れ麺。魚系のだしの... -
十文字ラーメン
煮干、焼干などのあっさりとした魚系のだしに細めの縮れ麺。チャーシュー、メンマ、... -
山形冷しラーメン
冷し中華とはまったく違う、冷たいラーメン。具に工夫はあるが、冷たいという以外は... -
米沢ラーメン
あっさりした醤油のスープに細めの縮れ麺。昔ながらの中華そばといった風情。そんぴ... -
喜多方ラーメン
札幌・博多と並んで三大ラーメンのひとつといわれる喜多方ラーメン。東京でもチェー... -
白河ラーメン
手打ちの中太縮れ麺は評価の高い一品。すっきりしたコクのある醤油味のスープに昔な... -
東京ラーメン
東京ラーメンといえば鶏がらベースで醤油味の昔ながらのラーメン。ちょっと前には背... -
横浜サンマーメン
わかりやすくいえば「もやしあんかけそば」。中華料理店の味わいの醤油味のラーメン... -
佐野ラーメン
太い青竹を使って打つ手打ちの腰の強い太目の縮れ麺に、あっさりとした透き通ったス... -
名古屋台湾ラーメン
台湾ラーメンは台湾にはない、名古屋で生まれたラーメン。約30年前に生まれ、鶏が... -
高山ラーメン
そば文化があるにも関わらず、中華そばが発展した地域。濃い目の醤油味で、鶏がらベ... -
富山ブラック
富山のラーメンといえば醤油。、油粕という天かすのようなトッピングが特徴だが、最... -
京都ラーメン
京都のラーメンはあっさりと思われがちだが、主流はこってりの醤油ラーメン。京風ラ... -
和歌山ラーメン
某テレビ番組で日本一になって注目された。井出系と呼ばれる茶色っぽいスープと車庫... -
岡山ラーメン
岡山は結構ラーメンどころで、レベルの高い店も多い。透き通ったコクのある醤油スー... -
尾道ラーメン
魚系のだしの効いたコクのある醤油スープに豚の背脂の大き目のミンチが浮かぶ。麺は... -
広島ラーメン
豚骨醤油系のラーメンで和歌山や徳島のイメージに近いが、比較的あっさりとしている... -
広島激辛つけ麺
激辛つけ麺は冷たい麺を辛味の効いた酸味のある醤油ベースのたれにつけて食べる。麺... -
徳島ラーメン
濃い目の豚骨しょうゆに短めの麺。何より特徴的なのはチャーシューの代わりに薄切り... -
ラーメン
博多、長浜、久留米、北九州など福岡はラーメン天国。福岡は新店、老舗とも美味い店... -
熊本ラーメン
白濁のとんこつスープににんにくの脂が香ばしく、麺は博多よりもやや太め。熊本より... -
鹿児島ラーメン
鹿児島ラーメンはとんこつラーメンなのだが、九州のほかの地域と違い、博多ラーメン... -
沖縄そば
沖縄では「すば」ともいう。ジャンルはラーメンの範疇だが、独特の食感の麺とかつお...