高山ラーメン

そば文化があるにも関わらず、中華そばが発展した地域。濃い目の醤油味で、鶏がらベースに魚系のだしが効いたスープ。通常タレとだしは丼で合わせるケースがほとんどだが、高山では寸胴の中であわせてしまう場合が多い。