東京ラーメン

東京ラーメンといえば鶏がらベースで醤油味の昔ながらのラーメン。ちょっと前には背脂チャッチャ系といわれるラーメンも、東京ラーメンの代表格だった。最近は魚系の強く効いたラーメンが幅を利かせている。東京のラーメンのレベルアップは目を見張る。