石川
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治部（じぶ）煮
削ぎ切りにした鴨肉や鶏肉を小麦粉でまぶしたものと野菜などと一緒に甘辛く煮込んだ... -
ズワイガニ・香箱（こうばこ）ガニ
ズワイガニは福井や山陰では名称が変る。メスのズワイガニも、福井ではセイコガニだ... -
かぶらずし
冬の味覚ぶりをかぶらではさみ、麹を加えて漬け込んだ正月料理。ほのかな甘みと旨み... -
金沢ハントンライス
スタンダードな形は、オムライスに近い見た目で、ケチャップライスを卵でくるみ、小... -
加賀鴨料理
国際的な湿地としてラムサール条約に指定された片野鴨池で300年前から続く「坂網... -
ふぐの卵巣の糠漬・粕漬
日本でここでしか食べられない猛毒のふぐの卵巣の糠漬・粕漬。毒が抜けるまで繰り返...