治部（じぶ）煮

削ぎ切りにした鴨肉や鶏肉を小麦粉でまぶしたものと野菜などと一緒に甘辛く煮込んだもの。とろっとしただし汁にあわせて、わさびが盛られており、食欲をそそる。名前の由来は様々な説がありはっきりしていないそうだ。