かぶらずし

冬の味覚ぶりをかぶらではさみ、麹を加えて漬け込んだ正月料理。ほのかな甘みと旨みを感じる、伝統の漬物は、高価なぶりの変わりににしんに、ぶりを大根に変えた大根ずしは庶民の味。