熊本馬刺し

霜降りの馬刺しは最高の牛肉にも劣らない逸品。赤身のほかに、「コウネ」と呼ばれるたてがみの下の部分の真っ白な肉は食べたことのない食感。赤身と一緒ににんにく醤油で食す。