鮭の飯寿司

野菜と塩漬けにした鮭、ご飯を一緒に漬け込み発酵させた魚漬け。なれ寿司のような強いにおいはせず、鮭はとろけるように滑らかな舌触り。約1ヶ月で漬け上がり、正月にあわせて11月末ごろから漬け始める。