牛鍋

すき焼きの元祖といわれる牛鍋。明治時代に文明開化の味といわれて広がっていた。すき焼きの名前の由来も諸説あるようだが、牛鍋は焼くというより煮込んで食べるイメージ。上肉はすき焼きで、並肉は牛鍋でという食べ方だったようだ。